Smaksløftet: Nord-Troms er et skreddersydd og modulbasert kompetanseprogram for lokalmataktører, serveringssteder, matprodusenter og reiselivsbedrifter i Nord-Troms fra 2025-2027. Gjennom kurs, kokkefaglig rådgivning og samarbeid på tvers, utvikler deltakerne i programmet nye smakskonsepter og styrker sin kompetanse innen lokalmat, gjestopplevelse og bærekraftig verdiskaping. Programmet går over to vintersesonger og kobler hele verdikjeden for å løfte fram regionens unike matopplevelser. Denne prosjektet er et initiativ fra reiselivsaktørene i Nord-Troms.

Målgruppen for prosjektet

Smaksløftet ønsker å få med hele verdikjeden for mat og drikke i Nord-Troms og retter seg mot reiselivsbedrifter, serveringssteder og lokalmatprodusenter i Nord-Troms. Alt fra hoteller i regionen og kafeer til småskalaprodusenter av mat og drikke.

Prosjektet skal styrke samarbeidet mellom mat- og reiselivsnæringen, utvikle nye smakskonsepter og øke kompetansen innen lokalmat, vertskap og bærekraft. Målet hele veien er å skape helhetlige, lønnsomme og autentiske opplevelser som løfter smaken av Nord-Troms.

Klare behov hos lokale bedrifter

En kartlegging som Halti Næringshage gjennomførte for Campus Nord-Troms i 2023, viser at lokalmat og servicekompetanse er blant de viktigste nøklene for å løfte reiselivet i Nord-Troms.

Bedriftene etterlyser særlig kompetanse innen kokkefag, vertskap, servering og formidling av lokale råvarer, og mange peker på utfordringer med rekruttering.

Det er stor interesse for praktiske, modulbaserte og sesongtilpassede opplæringstilbud, samt økt samarbeid mellom produsenter, serveringssteder og reiselivsaktører. Undersøkelsen konkluderer med at regionen trenger en ny, praksisnær modell for kompetansebygging som kan styrke rekruttering, verdiskaping og profesjonalisering av lokalmat i distriktene.

Hvorfor kommer turistene til nord?

En fersk undersøkelse fra reiselivsklyngen Arctic 365 viser at vinterturister til Nord-Norge først og fremst trekkes av nordlyset, tett fulgt av ønsket om å oppleve dyrelivet i nord som hval, reinsdyr og isbjørn.

Turistene søker unike, «once in a lifetime»-opplevelser, autentisk natur, lokalmat og kultur, og verdsetter også godt vertskap, trygghet og personlig service. De siste årene har særlig hvalturismen i Nord-Troms, med Skjervøy som sentrum, skapt betydelig verdiskaping og arbeidsplasser i regionen.

På bakgrunn av denne utviklingen ønsker Halti Næringshage og 2469 Reiselivsutvikling å styrke vinterturismen ytterligere gjennom et nytt prosjekt som kobler natur- og dyreopplevelser med lokal mat og smak. Målet er å utvikle et mer bærekraftig og robust reiseliv i Nord-Troms – også for tiden etter hval.

Hva ønsker vi å oppnå?

Prosjektet skal utvikle regionens matkultur og reiseliv gjennom samarbeid, læring og praktisk utvikling. Over 18 måneder etableres to pop-up-restauranter som testarenaer og fyrtårn for arktiske smaksopplevelser, i samarbeid med lokale produsenter og stjernekokk Bård Greni. Samtidig gjennomføres et regionalt kompetanseprogram med samlinger, rådgivning, praktisk opplæring for aktører innen mat og reiseliv.

Forventede effekter og resultater:
• Nye, salgbare mat- og reiselivsopplevelser med lokal identitet
• Økt samarbeid og kompetanse på tvers av næringer
• Flere helårige produkter og lengre oppholdstid for vinterturister
• Økt lokal verdiskaping, stolthet og bærekraftig utvikling
• Overføring av kunnskap og drift til lokale aktører etter prosjektperioden

Bredt samarbeid

Smaksløftet: Nord-Troms eies og ledes av Halti Næringshage AS, i tett samarbeid med 2469 Reiselivsutvikling, Visit Lyngenfjord, På Hjørnet, Bios Café, North of Tromsø og faglig ansvarlig Bård Greni. Prosjektet er finansiert av Troms Holding, Nordreisa kommune, Skjervøy kommune og Lyngen kommune.

Samarbeidspartnerne representerer et bredt nettverk av bedrifter, utviklingsaktører og fagmiljø som sammen skal styrke kompetansen, samarbeidet og verdiskapingen i regionens mat- og reiselivsnæring.

Vil du være med?

Smaksløftet: Nord-Troms er et kompetanseprogram for deg som:

• Ønsker å utvikle nye menyer og smaksopplevelser basert på lokale råvarer som gjestene husker og vil komme tilbake for?
• Har lyst til å bli enda råere historiefortelling og gjøre den til en del av opplevelsen til gjestene dine?
• Vil ha flere samarbeid og større nettverk med andre aktører i regionen?
• Er nysgjerrig på hvordan bærekraft og lokal identitet kan gi deg konkurransefortrinn?

Første samling er 4. november kl. 12.00 på Møteplassen, Skjervøy. Her får du vite mer om prosjektet, bli bedre kjent med andre aktører, vi deler erfaringer og finner hva vi er gode på og hva vi kan bli enda bedre på. Ikke minst blir det middag med det de beste råvarene Nord-Troms har å by på. Samlingen er gratis. Dette vil du ikke gå glipp av! 

Klikk her for å melde deg på!

Har du spørsmål eller ønsker mer informasjon, ta kontakt med

Rakel Fanghol

rakel@haltinh.no

45266412