Smaksløftet: Nord-Troms - Et skreddersydd kompetanseprogram for lokalmataktører, serveringssteder og reiselivsbedrifter
Vil du være med å heve smaken på Nord-Troms?
Smaksløftet: Nord-Troms er et kompetanseprogram for lokalmataktører, serveringssteder, matprodusenter og reiselivsbedrifter i Nord-Troms fra 2025-2027. Gjennom kurs, kokkefaglig rådgivning og samarbeid på tvers, utvikler deltakerne i programmet nye smakskonsepter og styrker sin kompetanse innen lokalmat, gjestopplevelse og bærekraftig verdiskaping.
Programmet går over to vintersesonger og kobler produsenter, kokker og vertskapsbedrifter for å løfte fram regionens unike matopplevelser. Denne prosjektsøknaden er utarbeidet på bakgrunn av et initiativ fra reiselivsaktørene i Nord-Troms.
Målgruppene for prosjektet
Smaksløftet ønsker å få med hele verdikjeden for mat og drikke i Nord-Troms og retter seg mot reiselivsbedrifter, serveringssteder og lokalmatprodusenter i Nord-Troms. Alt fra hoteller i regionen og kafeer til småskalaprodusenter av mat og drikke.
Prosjektet skal styrke samarbeidet mellom mat- og reiselivsnæringen, utvikle nye smakskonsepter og øke kompetansen innen lokalmat, vertskap og bærekraft. Målet hele veien er å skape helhetlige, lønnsomme og autentiske opplevelser som løfter smaken av Nord-Troms.
Klare behov hos lokale bedrifter
En kartlegging som Halti Næringshage gjennomførte for Campus Nord-Troms i 2023, viser at lokalmat og servicekompetanse er blant de viktigste nøklene for å løfte reiselivet i Nord-Troms. Bedriftene etterlyser særlig kompetanse innen kokkefag, vertskap, servering og formidling av lokale råvarer, og mange peker på utfordringer med rekruttering.
Det er stor interesse for praktiske, modulbaserte og sesongtilpassede opplæringstilbud, samt økt samarbeid mellom produsenter, serveringssteder og reiselivsaktører. Undersøkelsen konkluderer med at regionen trenger en ny, praksisnær modell for kompetansebygging som kan styrke rekruttering, verdiskaping og profesjonalisering av lokalmat i distriktene.
Hvorfor kommer turistene til nord?
En fersk undersøkelse fra reiselivsklyngen Arctic 365 viser at vinterturister til Nord-Norge først og fremst trekkes av nordlyset, tett fulgt av ønsket om å oppleve dyrelivet i nord som hval, reinsdyr og isbjørn.
Turistene søker unike, «once in a lifetime»-opplevelser, autentisk natur, lokalmat og kultur, og verdsetter også godt vertskap, trygghet og personlig service. De siste årene har særlig hvalturismen i Nord-Troms, med Skjervøy som sentrum, skapt betydelig verdiskaping og arbeidsplasser i regionen.
På bakgrunn av denne utviklingen ønsker Halti Næringshage og 2469 Reiselivsutvikling å styrke vinterturismen ytterligere gjennom et nytt prosjekt som kobler natur- og dyreopplevelser med lokal mat og smak. Målet er å utvikle et mer bærekraftig og robust reiseliv i Nord-Troms – også for tiden etter hval.



