Smaksløftet: Nord-Troms - Et skreddersydd kompetanseprogram for lokalmataktører, serveringssteder og reiselivsbedrifter

Rakel Lund Fanghol • 22. oktober 2025

Vil du være med å heve smaken på Nord-Troms?


Smaksløftet: Nord-Troms er et kompetanseprogram for lokalmataktører, serveringssteder, matprodusenter og reiselivsbedrifter i Nord-Troms fra 2025-2027. Gjennom kurs, kokkefaglig rådgivning og samarbeid på tvers, utvikler deltakerne i programmet nye smakskonsepter og styrker sin kompetanse innen lokalmat, gjestopplevelse og bærekraftig verdiskaping.


Programmet går over to vintersesonger og kobler produsenter, kokker og vertskapsbedrifter for å løfte fram regionens unike matopplevelser. Denne prosjektsøknaden er utarbeidet på bakgrunn av et initiativ fra reiselivsaktørene i Nord-Troms.




Målgruppene for prosjektet

Smaksløftet ønsker å få med hele verdikjeden for mat og drikke i Nord-Troms og retter seg mot reiselivsbedrifter, serveringssteder og lokalmatprodusenter i Nord-Troms. Alt fra hoteller i regionen og kafeer til småskalaprodusenter av mat og drikke.


Prosjektet skal styrke samarbeidet mellom mat- og reiselivsnæringen, utvikle nye smakskonsepter og øke kompetansen innen lokalmat, vertskap og bærekraft. Målet hele veien er å skape helhetlige, lønnsomme og autentiske opplevelser som løfter smaken av Nord-Troms.


Klare behov hos lokale bedrifter

En kartlegging som Halti Næringshage gjennomførte for Campus Nord-Troms i 2023, viser at lokalmat og servicekompetanse er blant de viktigste nøklene for å løfte reiselivet i Nord-Troms. Bedriftene etterlyser særlig kompetanse innen kokkefag, vertskap, servering og formidling av lokale råvarer, og mange peker på utfordringer med rekruttering.


Det er stor interesse for praktiske, modulbaserte og sesongtilpassede opplæringstilbud, samt økt samarbeid mellom produsenter, serveringssteder og reiselivsaktører. Undersøkelsen konkluderer med at regionen trenger en ny, praksisnær modell for kompetansebygging som kan styrke rekruttering, verdiskaping og profesjonalisering av lokalmat i distriktene.



Hvorfor kommer turistene til nord?

En fersk undersøkelse fra reiselivsklyngen Arctic 365 viser at vinterturister til Nord-Norge først og fremst trekkes av nordlyset, tett fulgt av ønsket om å oppleve dyrelivet i nord som hval, reinsdyr og isbjørn.


Turistene søker unike, «once in a lifetime»-opplevelser, autentisk natur, lokalmat og kultur, og verdsetter også godt vertskap, trygghet og personlig service. De siste årene har særlig hvalturismen i Nord-Troms, med Skjervøy som sentrum, skapt betydelig verdiskaping og arbeidsplasser i regionen.


På bakgrunn av denne utviklingen ønsker Halti Næringshage og 2469 Reiselivsutvikling å styrke vinterturismen ytterligere gjennom et nytt prosjekt som kobler natur- og dyreopplevelser med lokal mat og smak. Målet er å utvikle et mer bærekraftig og robust reiseliv i Nord-Troms – også for tiden etter hval.

Av Fredrik Hestdahl 8. september 2025
Ta en titt på programmet og finn ut hvilket arrangement du skal delta på under årets Forskningsdager!
Av Rakel Lund Fanghol 7. desember 2023
Torsdag 25. og fredag 26. januar 2024 går Yrkes- og utdanningsmessene i Nord-Troms av stabelen, først i Nordreisa og deretter i Nordkjosbotn. – Det er ingen tvil om at dette er en av de viktigste rekrutteringsarenaene for framtidig arbeidskraft i regionen, sier prosjektleder Rakel Lund Fanghol. Yrkes- og Utdanningsmessene i Nord-Troms arrangeres av Halti Næringshage og samarbeidspartnere. Det er en helt unik arena hvor elever fra ungdomsskoler, videregående skoler og voksenopplæringer i regionen blir kjent med næring- og arbeidslivet, samt utdanningsmulighetene i regionen. I 2024 arrangeres Yrkes- og Utdanningsmessene i Nord-Troms torsdag den 25. januar på Storslett og fredag 26. januar i Nordkjosbotn. En av de største utfordringene vi står ovenfor i vår region er mangelen på arbeidskraft og kompetanse. Vi trenger absolutt flere som kan bidra til at næringslivet og kommunene videreutvikles og rigger seg for framtida. Å tilby arenaer hvor unge får møte sine framtidige arbeidsgivere og se karrieremulighetene i nord er vårt samfunnsansvar, sier Rakel Lund Fanghol, prosjektleder for Yrkes- og utdanningsmessene i Nord-Troms. Yrkes- og utdanningsmessene 2024 er finansiert med støtte fra Nord-Troms' kommunene og Balsfjord, men er også avhengig av støtte fra regionalt næringsliv. Lurt å være tidlig ute Påmeldinger fra utdanningsinstitusjoner, opplæringskontor og bedrifter fra regionen har strømmet på den siste tiden. Til messen i Nordreisa inviteres elever fra ungdomskolene, videregående skole og voksenopplæringene i Nordreisa, Kvænangen, Skjervøy og Kåfjord. På messen i Nordkjosbotn deltar elever i ungdomsskolene og videregående skole fra Storfjord, Lyngen og Balsfjord. I 2023 deltok til sammen over 1000 elever og nærmere 100 unike virksomheter. Det er ingen grunn til å tro at det blir færre i 2024. Allerede har over 40 virksomheter meldt seg på og det er så gøy! Påmeldingsfristen for bedrifter er 15.desember, men jeg oppfordrer alle som skal delta å melde seg på så fort man kan. Vi har fremdeles plass begge stedene, men med den interessen som har vært til nå tror jeg det kan bli fullt. Derfor er det lurt å ta kontakt og være tidlig ute, sier Fanghol. Viktig arena Halti Næringshage og samarbeidspartnerne arrangerte Yrkes- og Utdanningsmessen i Nordkjosbotn for aller første gang i 2023 og på nyåret gjentas suksessen. Rektor ved Nordkjosbotn videregående skole, Tor Eriksen, mener at messen er viktig på mange måter. For det første er Yrkes- og utdanningsmessen en avgjørende arena for å skape samarbeid og samhandling mellom næringslivet og oss som utdanningsinstitusjon. Vår rolle er å etter beste evne og fylle kompetansebehovet som næringslivet og det offentlige etterspør. For det andre var interessen og engasjementet i januar enormt både fra næringslivet og skolene som deltok. Det viser at det absolutt er behov for å vise unge hva som skjer i næringslivet og hvor mange muligheter som faktisk finnes. Jeg er veldig takknemlig overfor Halti næringshage som er med å gjøre dette mulig, understreker Eriksen. Hvis man ønsker å lese mer kan man besøke hjemmesiden til Yrkes- og utdanningsmessene i Nord-Troms Ønsker dere mer informasjon om messene, ta kontakt med: Rakel Lund Fanghol Prosjektleder Tlf.: +47 452 66 412
Av Fredrik Hestdahl 29. november 2023
I forrige uke arrangerte Halti Næringshage et spennende frokostmøte dedikert til temaet sosialt entreprenørskap. Dagens foreleser var Karl Johan Johansen, rektor på KBT Fagskole, kastet lys over hvordan sosialt entreprenørskap kan spille en nøkkelrolle i regionens utvikling. Fokus på arrangementet lå på å utforske og diskutere sosialt entreprenørskap, en forretningsmodell som kombinerer økonomisk suksess med sosialt ansvar og positiv samfunnspåvirkning. Deltakerne ble oppfordret til å tenke på hvordan lokale bedrifter kan integrere sosiale mål i sine forretningsstrategier, og hvordan dette kan bidra til bærekraftig utvikling i Nord-Troms. Selv om begrepet 'sosialt entreprenørskap' er relativt nytt i regionen, ble det påpekt at flere lokale bedrifter allerede reflekterer denne tilnærmingen. Disse bedriftene, ofte drevet av en sterk følelse av samfunnsansvar, søker å adressere lokale utfordringer gjennom innovative forretningsløsninger. Frokostmøtet belyste også hvordan Nord-Troms, med sin unike posisjon og sammensetning, har potensial til å være fruktbar grunn for sosialt entreprenørskap. Regionens innbyggere har en dyp forståelse av lokale behov og muligheter, noe som er avgjørende for å utvikle effektive og bærekraftige forretningsmodeller som tjener både samfunnet og økonomien. Frokostmøtet la grunnlaget for videre dialog og samarbeid i regionen, og oppmuntret til en dypere forståelse av hvordan sosialt entreprenørskap kan forme fremtidens næringsliv. Ved å kombinere lokale perspektiver med bredere innsikt og ekspertise, håper vi arrangementet inspirert til nye tanker og tilnærminger for regional utvikling, og markert begynnelsen på en spennende reise mot et næringsliv fylt med enda mer sosial bærekraft.
11. september 2023
Program for Forskningsdagene i Nord-Troms 2023
Av Rakel Lund Fanghol 28. juni 2023
Siva har inngått avtale med MOEN-gruppen med partnere om oppføring av et nytt verftsbygg på Sandøra i Skjervøy kommune.
Av Fredrik Hestdahl 26. juni 2023
Lørdagen under St.Hans-helga var Storslett sentrum full av et yrende folkeliv og masse spennende aktiviteter. Reisadagan ble arrangert for aller første gang lørdag 24.juni av Nordreisa Næringsforening, arrangørene bak St.Hans-turneringen og det lokale næringslivet.
Av Rakel Lund Fanghol 6. juni 2023
Campus Nord-Troms AS har sammen med Halti Næringshage AS, UiT Norges arktiske universitet i Narvik og Furuflaten Industripark AS gått sammen om et prosjekt om framtidens bærekraftige produksjonsløsninger for industrien. Målet er å heve kompetansen til bedrifter i Nord-Troms om «coboter» og hvordan man kan inkludere disse i den daglige produksjonen.
Av Rakel Heggelund 2. mars 2023
Lukten av ren frisk natur, sommersolen som sender sine livgivende stråler døgnet rundt, nattehimmelen badet i et skjær av det fargerike nordlyset mens man trekker inn den kalde rene arktiske luften – det er Smaken av Arktis! Prosjektet Arctic Flavour -Smaken av Arktis skal gå over tre år og har som mål å løfte fram lokal matproduksjon, øke kompetansen og sørge for at besøkende til de nordlige områdene, som kommer for å oppleve naturen og kulturen, også skal få med seg noen gode smaksopplevelser.  Mandag 20.februar hadde Smaken av Arktis en kickoff på Halti Kulturscene med et fullspekket faglig program og ikke minst mange gode smaksprøver fra lokale matprodusenter. Arktiske råvarer Norge er ett av få land i verden som driver landbruk nord for Polarsirkelen. Råvarer fra arktiske strøk gir et annerledes sluttprodukt, med en annen sødme og smak som kommer av en kort vekstsesong i kaldt klima, der lyset er slått på døgnet rundt.
Av Fredrik Hestdahl 8. februar 2023
Yrkes- og utdanningsmessene måtte ta en tvungen pause i 2022 på grunn av korona, men i 2023 hadde vi over 1000 deltakende ungdommer fordelt over messene i Nordreisa og Nordkjosbotn.
6. februar 2023
Frokostmøtet om rekruttering fylte salen